作為家電行業(yè)增長最快的板塊，廚電市場一直被看作為家電行業(yè)新的利潤高地，在經(jīng)歷去年逆勢高增態(tài)勢之后，今年廚電市場迅速增長的腳步似乎已經(jīng)開始放緩，逐步進(jìn)入到增速換檔期。

　　據(jù)奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2018年第一季度廚房大家電市場零售額規(guī)模為128億元，同比下滑6.1%;零售量為1366.9萬臺，同比下滑3.3%，整體量額齊跌，整個(gè)廚電行業(yè)遇冷。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)顯示，2018年1-5月份廚電行業(yè)整體呈現(xiàn)下滑態(tài)勢，負(fù)增長13%，其中油煙機(jī)同比下降7%，燃?xì)庠钔�比下�?.4%，消毒柜同比下降15.1%，傳統(tǒng)廚電三大件都有不同程度的下跌。

　　這是近年來廚電市場第一季度首次遇冷，主要受房地產(chǎn)市場冷卻滯后、春節(jié)錯位導(dǎo)致的旺季后延等因素影響，尤其房地產(chǎn)政策影響十分深刻。更有業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，隨著政府對房地產(chǎn)市場持續(xù)高壓管控，以及部分主要的廚電產(chǎn)品普及紅利的消失，廚電市場和頭部品牌多年來保持高速增長的狀況將結(jié)束，中低速發(fā)展將成為廚電市場的新常態(tài)。

　　事實(shí)上，從2012年-2017年，中國廚電市場零售額平均每年增長13.5%，以兩位數(shù)高增長領(lǐng)先所有家電品類，這也引得各行各業(yè)巨頭先后加入進(jìn)廚電領(lǐng)域，使廚電市場的競爭激烈程度大大增加�，F(xiàn)如今，中低速發(fā)展開始成為廚電行業(yè)的新常態(tài)，這無論是對于新晉分食者，還是方太老板等傳統(tǒng)廚電巨頭們都無疑是巨大的挑戰(zhàn)。

　　面對嚴(yán)峻的市場形勢，新興廚電企業(yè)沒有經(jīng)驗(yàn)多數(shù)原地坐以待斃，而傳統(tǒng)廚電大佬們在該節(jié)點(diǎn)更多的是選擇找尋新的增長機(jī)會，實(shí)現(xiàn)新的市場突破。那么，縱覽廚電市場發(fā)展?fàn)顟B(tài)，新的增長機(jī)會又在哪里?

　　在消費(fèi)需求升級的趨勢以及廚電市場增速換擋背景之下，廚電品牌想抓住中高端產(chǎn)品，作為增長的新突破口。據(jù)《2017中國高端家電消費(fèi)人群報(bào)告》顯示，超過六成的消費(fèi)者出于提升生活品質(zhì)的需求，購買高端家電產(chǎn)品。高端升級不失為廚電企業(yè)的新突破口。

　　根據(jù)網(wǎng)絡(luò)公開資料得知，從2008年-2017年，中國城鎮(zhèn)居民年人均可支配收入逐漸提升，年復(fù)合增長率為10%。居民收入迅速增加，消費(fèi)者對自身消費(fèi)更加充滿信心，尤其在去年，消費(fèi)者的信心指數(shù)高達(dá)113，是十年來的新高，消費(fèi)升級趨勢開始更加凸顯。這對于廚電消費(fèi)升級、向品牌化、品質(zhì)化過渡起到了很好的推動作用。

　　奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部分析師楊睦巍認(rèn)為，在規(guī)模增長壓力下，各主流品牌在產(chǎn)品投放上重點(diǎn)布局中端產(chǎn)量價(jià)位段。放眼至整個(gè)行業(yè)，老板電器和方太等廚電龍頭企業(yè)一直深扎高端廚電。

　　從產(chǎn)品趨勢上來看，中怡康廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理施婷指出，2018年1-4月廚電市場的表現(xiàn)為增速降檔、開局承壓、線下市場下滑等，但廚電產(chǎn)品的終端售價(jià)仍在上揚(yáng)、產(chǎn)品主訴求功能仍在持續(xù)升級，輕奢化、智能化、健康化、整體化是未來主要的消費(fèi)趨勢。

　　中國家用電器研究院副院長葛豐亮認(rèn)為，當(dāng)前，整體化、高端化、智能化、健康化成為廚電產(chǎn)品的主要特征，跨界共享成為行業(yè)新的發(fā)展理念，無論從產(chǎn)品還是服務(wù)都更加迎合品質(zhì)化需求及健康低碳的發(fā)展趨勢。對于今年以來行業(yè)發(fā)展遇到階段性瓶頸，在當(dāng)前形勢下，更需要清楚地認(rèn)識到盡管行業(yè)的增長有所減速，但是消費(fèi)者對美好生活的追求不會減速。

　　這意味著廚電的未來趨勢仍趨于明朗。“購買廚電產(chǎn)品的消費(fèi)者年齡段集中在23-46歲之間，這一年齡段消費(fèi)人群特點(diǎn)為追求品質(zhì)生活、有一定消費(fèi)能力、接受新事物能力強(qiáng)、社交屬性強(qiáng)。2018年1-4月，蘇寧全渠道廚電銷售增長40%，高于行業(yè)增長。其中，線上銷售占比從2017年的37%提升至41%，O2O融合優(yōu)勢進(jìn)一步凸顯。”北京蘇寧易購副總經(jīng)理程峰說�，F(xiàn)在購買廚電產(chǎn)品的消費(fèi)人群特點(diǎn)為追求品質(zhì)生活、有一定消費(fèi)能力、接受新事物能力強(qiáng)、社交屬性強(qiáng)。因此，在未來10年里，廚電企業(yè)更需要搞清楚，消費(fèi)者想要的是什么。

　　“目前廚電企業(yè)和整個(gè)制造業(yè)，都在尋求高端突破的局面。”家電行業(yè)專家劉步塵分析，高端是廚電行業(yè)消費(fèi)升級的突破口，高端最大的特點(diǎn)是創(chuàng)新，但如果創(chuàng)新只是技術(shù)產(chǎn)品層面的創(chuàng)新，很可能不會被市場廣泛接受。當(dāng)前，消費(fèi)者更歡迎的是高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)以及有品位的生活方式，這其中通過產(chǎn)品服務(wù)和生活方式所傳遞出的幸福感，就成為廚電企業(yè)走向高端的最顯著特征。

　　智能化是行業(yè)公認(rèn)的發(fā)展趨勢，而如果想要實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，勢必將在龍頭企業(yè)的引領(lǐng)下，進(jìn)入創(chuàng)新深水區(qū)，不再為了智能而智能，而更聚焦關(guān)注用戶的需求及體驗(yàn)。在家電專業(yè)人士看來，高端智能廚電產(chǎn)品相較于中低端產(chǎn)品的競爭力體現(xiàn)在方方面面，但很核心的一點(diǎn)在于，高端智能廚電智能化是生態(tài)化的智能，其提供的是整個(gè)廚房體驗(yàn)的智能化提升，而不是單一產(chǎn)品的智能化。從這一層面而言，高端企業(yè)具備更強(qiáng)的研發(fā)創(chuàng)新實(shí)力，能夠提供更有意義和有價(jià)值的智能化體驗(yàn)。

　　而方太的智能化戰(zhàn)略就是一個(gè)典型代表。1996年創(chuàng)業(yè)之初，方太就立志“成為第一個(gè)中國人自己的高端品牌”，22年來，方太始終讓自己專注在高端廚電領(lǐng)域，堅(jiān)持打造中國精品。6月20日在年度發(fā)布會上，方太也進(jìn)一步明確了其智能化發(fā)展方向：基于高端嵌入式成套化廚電，打造一體化的智能協(xié)同生態(tài)系統(tǒng)。通過方太FIKS系統(tǒng)我們可以看到，在智能戰(zhàn)略的布局上，方太不僅有整套智能廚電，還有線下體驗(yàn)店、線上互聯(lián)網(wǎng)APP，以及廚電管家的智能終端等應(yīng)用。顯然，方太對于智能化的理解，早已超越單一產(chǎn)品的智能，而是在著力打造基于廚房的智能生態(tài)體系。

　　發(fā)布會上，廚電品牌方太首次提出將幸福作為創(chuàng)新目標(biāo)，并號召廚電行業(yè)應(yīng)整體創(chuàng)造幸福經(jīng)濟(jì)。今年年初，方太在跨過營收100億大關(guān)后，將自身的戰(zhàn)略使命從“讓家的感覺更好”調(diào)整為“為了億萬家庭的幸福”。

　　“消費(fèi)者對美好生活的追求不會減速。”方太董事長兼總裁茅忠群表示，廚電企業(yè)僅僅有好產(chǎn)品，還不足以讓消費(fèi)者獲得真正的幸福，要超越產(chǎn)品功能，上升到情感價(jià)值層面的感受，既要提供無與倫比的高品質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)、打造健康環(huán)保有品位的生活方式，更要讓億萬家庭享受更加美好的生活，實(shí)現(xiàn)幸福圓滿的人生才是真正的幸福。

　　從品類上看，蒸箱、洗碗機(jī)、烤箱等新興品類正成為新的突破點(diǎn)。統(tǒng)計(jì)顯示，2017年洗碗機(jī)的市場零售額已達(dá)40億元，年同比增長率為140.8%，嵌入式電烤箱市場規(guī)模達(dá)20.7億元，同比增長24.6%，遠(yuǎn)高于同年吸油煙機(jī)12.7%的增長。新興廚電市場正在崛起，成為廚電行業(yè)發(fā)展的新增長點(diǎn)。

　　今年五一期間，奧維云網(wǎng)(AVC)數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，嵌入式微蒸烤機(jī)在7000+價(jià)格段零售量份額大幅提升，高端新興廚電市場將加速競爭。

　　以老板電器為例，這兩年，老板電器不再把目光只局限于傳統(tǒng)廚電的煙灶細(xì)分領(lǐng)域里，轉(zhuǎn)而聚焦在“傳統(tǒng)+新興品類”上，煙、灶、消、烤、蒸、微、洗、凈、槽全面鋪開。老板電器市場總監(jiān)葉丹芃指出，他們的機(jī)會就是“傳承中式烹飪的精髓、抓住文化自信”。在中國，因?yàn)樾屡d品類市場容量不大，還沒有被完全被本土化。在新興品類上面，老板電器采取技術(shù)本土化改造策略，為自己贏得市場博取最大的機(jī)會。

　　事實(shí)上，這種思路已在某種程度得到驗(yàn)證。今年“五一”假期期間，奧維云網(wǎng)數(shù)據(jù)監(jiān)測顯示，線下洗碗機(jī)市場產(chǎn)品結(jié)構(gòu)相對穩(wěn)定，臺式、嵌入式洗碗機(jī)零售量份額有小幅提升，均增長0.4個(gè)百分點(diǎn);在線下嵌入式復(fù)合機(jī)方面，嵌入式蒸烤機(jī)、嵌入式微蒸烤機(jī)兩類零售量份額提升較大，特別是嵌入式蒸烤機(jī)增長19.7%。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，高端新興廚電市場依然是增長引擎。

　　從各市場級別上看，一級市場及周邊同比下滑最為明顯，零售額同比下滑6.3%，受到限購政策影響最大。二三級市場與去年同期基本持平，而農(nóng)村市場成為一季度增速最高市場，零售額同比增長6.4%，這與國家農(nóng)村政策相呼應(yīng)。

　　對連續(xù)處于高增長的廚電企業(yè)而言，增速回調(diào)意味著面臨增長瓶頸。對于所有廚電企業(yè)來說，產(chǎn)業(yè)的智能化、健康化升級，既是機(jī)遇，也是挑戰(zhàn)。進(jìn)入2018年，行業(yè)整體進(jìn)入增速換檔期，在變幻的市場環(huán)境下，更需要企業(yè)發(fā)現(xiàn)問題，洞察行業(yè)趨勢。

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